Risotto al lambrusco
Ingredienti per 6 porzioni
480 gr riso vialone nano o carnaroli
brodo vegetale
3 bicchieri di lambrusco secco
cipolla
olio di oliva
Asiago dolce 80 g
sale pepe
Preparazione
Tritare la cipolla, farla appassire in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il riso, tostare, bagnare con un mestolo di brodo vegetale e mescolare.
In un pentolino a parte, versare il vino e farlo ridurre della metà.
Continuare a versare brodo nel riso, e sempre mescolando, portare quasi a cottura, e versare il vino che avevamo portato a leggera riduzione, mescolare bene, mettere quindi nella pentola l'Asiago che avevamo tagliato a cubetti, mescolare e far mantecare bene, regolare di sale, di pepe e di parmigiano, e servire.
Buon appetito...
480 gr riso vialone nano o carnaroli
brodo vegetale
3 bicchieri di lambrusco secco
cipolla
olio di oliva
Asiago dolce 80 g
sale pepe
Preparazione
Tritare la cipolla, farla appassire in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il riso, tostare, bagnare con un mestolo di brodo vegetale e mescolare.
In un pentolino a parte, versare il vino e farlo ridurre della metà.
Continuare a versare brodo nel riso, e sempre mescolando, portare quasi a cottura, e versare il vino che avevamo portato a leggera riduzione, mescolare bene, mettere quindi nella pentola l'Asiago che avevamo tagliato a cubetti, mescolare e far mantecare bene, regolare di sale, di pepe e di parmigiano, e servire.
Buon appetito...
